Toplam 2 adet sonuctan sayfa basi 1 ile 2 arasi kadar sonuc gösteriliyor
  1. #1
    !!İlayda!! - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Title
    Site Sahibi
    Üyelik tarihi
    11.Ocak.2009
    Mesajlar
    5,083
    Konular
    10778
    Aldığı Beğeni
    2
    Verdiği Beğeni
    0

    Tunceli Yemekleri.

    Tunceli Mutfağı ve Yöresel Yemekleri

    Tunceli’de temel ekonomik etkinliklerin tarım ve hayvancılık olması nedeniyle yöre mutfağı, tahıl ürünleri ile hayvansal besinlere dayanır.

    Bağcılığın yaygın olduğu yerlerde besin ürünleri çeşitlenmektedir. 'Şire'nin hem tatlı hem de katık olarak kullanımı yaygındır. Pekmez, pestil ve orcik (cevizli sucuk), şireden yapılan besin türleridir. Ayrıca döğme denilen bulgurla 'şireli' tarhana yapılır.
    Buğdaydan elde edilen döğmeden yapılan 'döğme pilavı' ve 'keşkek', yarmadan yapılan 'malhuta çorbası', tarhana, erişte ve un pilavı yörenin yaygın yemeklerindendir. Sütten yağ, yoğurt, ayran ve çökelek yapılır. Yörenin en bilinen yemeklerinden biri olan ‘hazırlop köftesi’dir. Bu köfteyi yapmak için el değirmeninde öğütülmüş mercimek ve culbant (bir tür baklagil) ıslatılır, un, soğan ve maydanozla yoğrularak rulo biçimi verilir. Pişirildikten sonra üzerine kızdırılmış kırmızı biberli yağ gezdirilir.

    Ekmekler genellikle tandırda ya da sacda pişirilir. Mayalı hamurdan yapılan ekşili ekmek, bazlama; mayasız hamurdan yapılan yufka, kumbik, kül (ocak) gömmesi ve değirmen poğaçası yaygın ekmek türleridir. Yumurtalı tepsi kumbiği, su böreği, bişi ve hırınç gibi börek türü hamurlu yiyecekler, sacda ya da ocakta pişirilir. Kalbur hurması ve baklava, yaygın türleridir.

    Oldukça zengin yemek kültürüne sahip olan Tunceli'nin yöresel yemekleri arasında Zerefet ( Babiko ), Sirekurt , Sirepati , Keşkek, Kavut, Patila unlu yemeklerine örnek verilebilir. Yöreye özgü bitki ve sebze yemeklerinden, Gulik Yemeği, Mantar Yemeği, Döğme Çorbası, Döğme Pilavı, Gulik Çorbası, Guriz Yemeği ile kurutulmuş sebze yemekleri sayılabilir. Geleneksel yöresel tatlılar arasında Helva, Dut Tatlısı, Aşure, Pancar tatlısı, Kabak Tatlısı, Heside (sulandırılmış Dut pekmezi, un ve tereyağı) ile baklava yer almaktadır.

    Tunceli Kültür ve Turizm Müdürlüğü

  2. #2
    B@r@N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Title
    Aileden Biri
    Üyelik tarihi
    20.Haziran.2009
    Mesajlar
    485
    Konular
    6035
    Aldığı Beğeni
    0
    Verdiği Beğeni
    0
    acıktım ya her zaman ki gibi

Benzer Konular

  1. TUNCELİ - TUNCELİ İli - TUNCELİ İli Hakkında
    Konu Sahibi BeDirhAn Forum Tunceli/Dersim
    Cevap: 0
    Son Mesaj : 09.Mart.2010, 12:22
  2. (Kore Yemekleri)
    Konu Sahibi !!İlayda!! Forum Yemek Tarifleri
    Cevap: 7
    Son Mesaj : 01.Şubat.2010, 20:04
  3. et yemekleri etli güveç
    Konu Sahibi muşlu-reşo Forum Yemek Tarifleri
    Cevap: 0
    Son Mesaj : 01.Şubat.2010, 10:26
  4. diyet yemekleri taboule
    Konu Sahibi muşlu-reşo Forum Yemek Tarifleri
    Cevap: 0
    Son Mesaj : 01.Şubat.2010, 10:14
  5. Van'ın Yöresel Yemekleri
    Konu Sahibi Mir Bey Forum Van/Wan
    Cevap: 1
    Son Mesaj : 12.Nisan.2009, 18:19

Bu Konu için Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •