Gün Pekmezi Yapımı
Kayısı üzümüyle yapılır. Önce üzüm kesilir. Salkımlarda bulunan küçük taneler (tah) ayıklanır. Özel curun, sal veya geniş bir teşte konulur. Üzerine havara (pekmek toprağı) döküldükten sonra ayakla ezilerek suyu çıkarılır. Bu su hallede ya da büyük bir teştte tortlanır. Dinlendirilir. Sonra yine tortlandığı kaba alınarak bir taşım kaynatılır. Artık üzüm suyu şerbet olmuştur. Geniş ağızlı düz kaplara konularak güneşe bırakılır. Bu kaplardaki şerbet sık sık bir kaşıkla karıştırılır. Azaldıkça kaplar birbirine çavrilerek bir ya da iki kaba alınır. Bir kaç gün içinde süzülmüş bal kıvamında bir pekmez elde edilir. Saklanacağı küp, carra ya da katremize konulur. İçine bir iki dal fesleğen atılarak kilerdeki yerine yerleştirilir.
Alıntı ile Cevapla
mevan 27 Nickli Üyeden Alıntı
